26/5/17

PULPO A LA GALLEGA



Bueno tras meses adecentando la web aquí veis el resultado y no puede gustarme mas, ¿Qué pensáis vosotros? hoy vamos directos a esta super recetilla tipical spanish (como dicen los ingleses). ?Vamos a por el pulpo? 


INGREDIENTES: (para pulpo de 1,5kg)
1,5 kg de pulpo crudo
7 patatas de tamaño medio
1 cebolla blanca (solo para dar sabor)
4 cucharas de aceite
4 cucharaditas de pimentón picante o dulce (a vuestra elección).
Sal gorda.

* Tienes dudas con las cantidades? mira mi tabla de conversión de cantidades.


UTENSILIOS QUE VAS A NECESITAR:

1 olla grande
Cuchillo
Palo de brocheta
Plato para servir


PASOS A SEGUIR:
  1. En primer lugar recuerda quitarle el aguijón y los ojos, si no te lo han limpiado (a mi me lo hacen siempre). Trás esto tenemos dos opciones: una dar una paliza al pobre pulpo, para romper las fibras... o bien tras comprarlo fresco, congelarlo (proceso por el cual al descongelarlo se romperán las fibras y será lo mismo) yo opto por la segunda me da menos pena, pero depende del nivel de estrés que tenga cada uno. Eso si es totalmente necesario para que el pulpo salga bueno y blandito.
  2. Cuando tengamos el pulpo descongelado (en mi caso) ponemos agua en una olla, añadimos la cebolla y ponemos a hervir. Cuando el agua esté hirviendo asustamos al pulpo (no le grites... el pobre está muerto), asustarlo solo significa que tendrás que meterlo y sacarlo 3 veces de manera pausada, tras esto puedes meterlo y dejarlo aproximadamente 20 minutos, pero depende del tamaño. El truco para saber si está listo es pincharlo con un palillo metálico y que salga y entre de manera suave y limpia (recuerda hacerlo en la parte central)
  3. Ahora en el caldo de cocción ponemos las patatas peladas a cocer (así cogerán un bonito tono rojizo), y mientras laminamos nuestro pulpo y reservamos.
  4. Por último, cortamos las patatas en láminas, servimos en un plato junto con el pulpo ya cortado y rociamos de aceite y pimentón, recordad añadir la sal gorda, pero no os paséis, que ya suele ser algo salado.

FOTOS:







RECOMENDACIONES:

  1. Aunque dar una paliza al pulpo para perder algo de estrés parece tentador... no lo hagas, congelalo, es mas práctico y limpio.
  2. Ten mucho cuidado a la hora de cocerlo, si te pasas se quedará tan duro que no podrás comerlo. Usa el truco del palillo.
  3. Puedes cocer las patatas en agua normal, pero es mucho mas llamativo y tienen mas sabor si lo haces en el agua de cocción del pulpo. Encima ahorras agua!
  4. Yo uso pimentón picante solo, pero podéis ponerlo solo dulce o bien mezclar dos cucharadas de cada, dependiendo de vuestro gusto).
  5. A la hora de presentar, lo típico es usar un plato o tabla de madera.. pero como no tengo, usé un plato de estilo clásico.


Espero que si algún gallego me lee, me de el visto bueno. ¿Os gusto la receta? pues escribidme algún comentario bonito.

Saludos.

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